Level:
5 von 5 (anspruchsvoll)
Vor- und Zubereitung:
2 Stunden Vorbereitung, 40 Min backen
Fleischfüllung
Olivenöl zum Anbraten | ||
400 g | Gehacktes Rindfleisch | |
1 EL | Mehl |
1 | Zwiebel, fein gehackt | |
1-2 | Knoblauch, fein gehackt | |
4-5 | Pilze, in Scheibe geschnitten | |
2 EL | Tomaten Püree | |
150 g | Karotten, in kl. Würfel geschnitten | |
150 g | Sellerie, in kl. Würfel geschnitten |
2 dl | Rotwein | |
2.5 dl | Fleischbouillon | |
2 | Dosen geschälte Tomanten (2 x 400g) | |
2 | Lorbeerblätter | |
Etwas | Oregano | |
Etwas | Salz |
Béchamel
40g | Butter | |
3 EL | Mehl | |
6 dl | Milch | |
Etwas | Salz und Pfeffer |
Finalisieren
15 | Lasagne Teigblätter |
Einleitung
Das Rezept ist relativ klassisch und die überflüssige Sauce kann als Bolognaise verwendet werden.
Zubereitung Fleischfüllung
1
Karotten und Sellerie klein würfeln
2
Öl heiss werden lassen, Damit das Hackfleisch beim Anbraten kein Wasser zieht, portionenweise bei starker Hitze anbraten. Nicht ständig rühren, sondern erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat, herausnehmen, mit dem Mehl bestäuben. Hitze reduzieren.
3
Das vorherige Öl nicht "auftupfen". Evtl. wenig Öl beigeben, Zwiebeln, Knoblauch und Pilze goldbraun anbraten, damit es seinen Geschmack entfaltet. Tomatenpüree danach mitbraten. Karotten und Sellerie beigeben, kurz etwas andämpfen. Fleisch wieder beigeben, mischen.
4
Dosentomaten, Wein und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Lorbeerblatt, beigeben. Zugedeckt ca. 1 Std. schmoren. Lorbeerblatt entfernen, Füllung mit Salz abschmecken und etwas Oregano beigeben
T i p p
Etwas mehr Fleischsauce kochen. Die übrig gebliebene Fleischsauce kann dann als Sauce Bolognese für Spaghetti genutzt werden.
Zubereitung Béchamel
5
Butter warm werden lassen. Mehl unter Rühren mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze dünsten; es soll eine cremige Masse ohne Klumpen entstehen, das Mehl darf aber keine bräunliche Farbe annehmen. Pfanne von der Platte ziehen.
6
Kalte Milch auf einmal dazugiessen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, mit Salzt und Pfeffer abschmecken, bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. köcheln, bis die Sauce sämig ist.
Zubereitung Lasagne
7
1/3 der Béchamel-Sauce auf dem Boden der Form verteilen, mit 3 Teigblätter komplett bedecken.
8
Die Teigblätter mit Fleischfüllung bedecken, dann die Fleischfüllung mit 3 Teigblätter komplett bedecken.
9
Die Teigblätter mit 1/3 Béchamel-Sauce bedecken, eine Schicht Fleischfüllung auf der Béchamel-Sause, dann mit 3 Teigblätter komplett bedecken.
10
Die Teigblätter mit Fleischfüllung bedecken, dann mit 3 Teigblätter komplett bedecken.
11
Mit dem Rest der Béchamel-Sauce die Teigblätter bedecken, dann mit Parmesan (individuelle Menge) bedecken.
Backen
12
40 Min bei 200°C (Ober-/Unterhitze) in der Mitte des Ofens backen.
